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Comme un chef audois... à la maison ! En éditant une brochure de recettes des quatre saisons en collaboration avec la marque Pays cathare, le Département de l’Aude a souhaité apporter son soutien aux chefs audois qui valorisent chaque jour les produits du terroir audois labellisés. A vous de vous en emparer, et, pourquoi pas, régaler vos convives ?

A Saissac, au coeur de la Montagne noire, une toute jeune association a redonné vie à des parcelles en friches en les transformant en potagers et vergers, avec pour objectif de distribuer les récoltes à des personnes dans le besoin. Une belle initiative soutenue par le Département et qui a fêté ses 1 an, le 27 novembre, en ouvrant ses jardins au public.

Pour la 5e année consécutive, Agrilocal, le réseau de mise en relation entre producteurs et acheteurs de la restauration collective, publie Cuisiner local à la maison, un livre de recettes à base de produits locaux, concoctées par des chefs de la restauration collective. Une sélection à l'échelle nationale qui a retenu deux recettes audoises ! L'une créée par le service du protocole du Département, l'autre par l'équipe du collège Saint-Exupéry de Bram.

L'Aude, sa gastronomie et ses traditions étaient les invitées d'honneur des Tablées du Rheu, les 11, 12 et 13 mars, plus grande fête gourmande de Bretagne.

L'écu Pays cathare, douceur de chèvre au caractère bien affiné, sera au coeur d'un duel dans l'émission "Top chef le chef des chefs", diffusé le mercredi 16 mars à 23h40, sur M6 !

Ce vendredi 4 mars, Hélène Sandragné, présidente du conseil départemental de l’Aude, est allée à la rencontre de la profession agricole au Salon international de l’agriculture. L’occasion de valoriser les partenaires, le savoir-faire artisanal et la consommation locale.

Après deux ans d'absence pour cause de crise sanitaire, la grande fête du terroir de l'Aude a retrouvé ses visiteurs, lors du long week-end de Pentecôte, parc de Gaujac, à Lézignan-Corbières. 30 000 amoureux des circuits-courts ont arpenté les allées, 4 jours durant.

Alors que la pomme de terre du pays de Sault marquée Pays cathare est actuellement cuisinée dans les cantines des collèges, enfants et parents sont invités à répondre à un quizz en ligne... pour remporter des bons d'achats, des repas au restaurant... et 100 patates !

Suite aux mesures de reconfinement, différentes animations du pomme de terre Tour ont dû être annulées... à l'exception du drive de produits audois. Alors, à vos emplettes !

La pintade marquée Pays cathare a été mise à l'honneur, lors de l'émission Objectif Top Chef de ce mardi 20 octobre, sur M6. Vous ne l'avez pas vue ? Regardez-la en replay !

Après la pomme de terre du Pays de Sault l'hiver dernier, c'est au tour de la pintade Pays cathare de jouer les vedettes sur M6... Rendez-vous ce mardi 20 octobre au soir dans Objectifs Top Chef !

La pomme de terre du Pays de Sault marquée Pays cathare fait sa tournée dans l'Aude, du 24 octobre au 5 novembre. Dégustations, jeux, drives fermiers, portes ouvertes à la coopérative... la patate se met dans tous ses états pour séduire les papilles des Audois·es.

L'équipe de cuisiniers emmenée par le chef Pierre-Yves Rommeleare du collège Joseph-Anglade de Lézignan a décroché le Prix "cantines rebelles" pour son engagement autour du manger local, et notamment son partenariat avec l'association MP2 Environnement autour du maraîchage bio et de l'insertion.

Xhuljan Shehi est un apprenti cuisinier pas comme les autres... Arrivé sous le statut de mineur isolé en 2016, il vient aujourd'hui de décrocher la reconnaissance d'Agrilocal avec une recette de chez lui, revisitée avec des produits audois.

Tri, nettoyage, mise sous presse, pompage, préchauffage, décantation... C’est tout un art de transformer les fruits et légumes en jus, confiture ou conserves ! Ce savoir-faire est la marque de fabrique des ateliers collectifs de fruits et légumes, à l’image de celui des Jardins de la Haute-Vallée de l’Aude qui nous a ouvert ses portes pour nous révéler ses secrets… Pour le plus grand plaisir de nos yeux et de nos papilles ! Le Département de l'Aude est allé à la rencontre de ces coopérateurs, amoureux de notre terroir.

Depuis 1989, Prom’Aude célèbre les richesses agricoles, artisanales et culturelles de l’Aude. Cette grande fête revient pour sa 34e édition du vendredi 6 au lundi 9 juin à Lézignan-Corbières, avec une promesse : faire rayonner tout le savoir-faire audois dans une ambiance festive, familiale et engagée. Au soutien de la manifestation depuis ses débuts, le Département de l'Aude y sera présent dès ce vendredi avec le service des sports pour des activités plein-air avec les scolaires, puis durant tout le week-end de la Pentecôte avec la marque Pays Cathare et un stand Manger audois.

Alors que Prom'aude faisait le plein de visiteurs durant le week-end de la Pentecôte, les acteurs du Projet alimentaire territorial de l'Aude - Département en tête - ont profité de cet écrin pour faire le point sur les avancées de ce dispositif qui place le terroir audois, les producteurs et les consommateurs locaux au coeur de ses actions et ses ambitions. Là où le "Manger audois" prend tout son sens.

Tous les goûts sont dans l'Aude, et cette année plus que jamais, vous aurez de quoi déguster l'été comme bon vous plaît ! Marchés de terroir, eonotourisme, dégustations, découverte des métiers liés à la gastronomie... vos papilles seront plus que jamais en éveil. Manger audois, c'est privilégier les circuits-courts, choisir les produits marqués Pays cathare, le tout dans un cadre naturel et patrimonial exceptionnel.

Pour résumer, l'été dans l'Aude, c'est le goût en plus !

Pour bien manger audois, il faut avant tout produire audois, et de qualité. Ainsi, le projet alimentaire territorial vient d'éditer un guide des labels alimentaires à l'attention des professionnels... mais qui peut aussi être utile pour tout consommateur soucieux de savoir ce qu'il a dans son assiette !

En 2022, un partenariat entre le Département, la marque Pays Cathare et l'association Viandes des Pyrénées audoises a permis de développer une filière ovine de qualité et de proximité, entre éleveurs et consommateurs. Pour le plus grand bonheur des papilles !

Le guide pour bien manger, près de chez vous, dans l'Aude !

Guide des différents labels alimentaires édité par le Département de l'Aude dans le cadre de son projet alimentaire territorial.