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Les volailles Pays Cathare sont des produits à la chair et aux saveurs exceptionnelles. Elles sont  élevées avec passion par des éleveurs qui ont le goût de la qualité et l’ambition de vous régaler. Principalement localisés dans la Piège, le Razès et autour de Castelnaudary, les éleveurs mènent une vraie politique de qualité, de l’élevage à l’abattage. Poulet de la ferme toute l’année, chapon et pintade de Noël pour les fêtes, la volaille Pays Cathare profite pleinement du bon air audois et de l’herbe tendre de ses terroirs.

Frais, entier ou découpé, cuisiné ou pas, le foie gras audois, fleuron de la gastronomie, allie tradition et modernité grâce à des producteurs regroupés sous la marque Pays Cathare. Particulièrement attentifs à la qualité d’un produit aux saveurs exceptionnelles, ils suivent des règles strictes pour l’élevage des canards. Se délecter du foie gras Pays Cathare, c’est adopter une tradition gastronomique, valoriser un savoir-faire ancestral et soutenir des producteurs locaux.

Depuis 2014, forte de son succès, la truffe Pays Cathare se réinvente et vous propose une collection de produits truffés qui allient innovation à tradition. Les truffes Pays Cathare portent plus que jamais leur nom et rayonnent bien au-delà de nos frontières, qu’elles soient natures ou transformées en des produits qui rivalisent de trésors. Découvrez toutes les riches saveurs transformées de ces trésors culinaires sublimés par des producteurs soucieux de qualité pour le plus grand plaisir des fins palais.

Actualités, infos pratiques, ateliers, conférences... chaque mois, les Espaces Seniors publient une lettre d'information à l'attention des Audois·es de plus de 60 ans. Recevez la vôtre dans votre boîte aux lettres !

Florence Thinard, dont le livre "Le gang des vieux Schnock" est en lice pour le Prix des Incorruptibles 2021, est venue évoquer son livre, et son métier, auprès des élèves du collège Le Bastion de Carcassonne, ce mercredi 17 mars. Des lecteurs, donc... qui sont aussi membres du jury de ce concours, piloté dans l'Aude par le Département !

Avec l’arrivée des beaux jours, rien de tel qu’une balade à vélo pour se changer les idées, prendre l’air et profiter des somptueux paysages de notre département de l'Aude. De la Montagne Noire au Canal du Midi, en passant par le Razès ou les Corbières, voici trois chouettes balades pour s’évader en pleine nature, les mains sur le guidon et les cheveux au vent !

Pour tout savoir sur vos droits, être tenu au courant des dernières informations concernant les plus de 60 ans, connaître les dates des ateliers moisenior, demandez à recevoir la lettre d'information de votre Espace Seniors !

Alors que Département de l'Aude accompagne le déploiement du Très haut débit (THD) sur le territoire, la 50 000e prise de fibre optique a été installée, le 5 mars, à Azille.

Dans son rapport égalité femme-homme 2020, le Département dresse un bilan et liste les actions qu'il entend mener en matière d'égalité femme-homme au sein de la collectivité, mais aussi du territoire. Avec un accent mis, pour l'année à venir, sur la libération de la parole.

Lancées l'an dernier par le Département de l'Aude, les Victoires audoises du sport féminin 2021 ont été décernées ce lundi 8 mars, dans 12 catégories, par un jury d'experts.

Le Département de l'Aude, en collaboration avec le Centre d'information Europe direct Pyrénées, organise un séminaire en ligne, ce vendredi 12 mars, sur la place des femmes au sein de l'Europe. Inscrivez-vous pour y participer.

La bibliothèque départementale de l'Aude s'engage pour la Journée internationale des droits des femmes du 8 mars et publie, en collaboration avec Premier chapitre, une sélection de livres traitant de la cause féminine.

À l'occasion de la Journée internationale des droits des femmes, ce lundi 8 mars, le Département de l'Aude réaffirme son engagement pour combattre les inégalités femme - homme à travers une campagne d'affichage. 

L'assemblée départementale a voté, ce jeudi 4 mars en session, le débat d'orientations budgétaires pour 2021. Maîtrise des dépenses de fonctionnement et maintien de l'investissement pour relancer l'économie sont au coeur du programme pour l'année à venir.

Le conseil départemental de l'Aude a voté, ce jeudi 4 mars en session, le lancement d'un plan départemental d'amélioration de l'accès aux soins. 2,5 millions d'euros vont être consacrés à différentes actions afin de chaque Audois·e, quel que soit le territoire où il se trouve, puisse facilement avoir recours à un professionnel de santé.

La célèbre émission culinaire Top chef - les grands duels, sur M6 a sélectionné le haricot de Castelnaudary marqué Pays cathare comme produit "phare" de son émission du mercredi 10 mars.

La session du conseil départemental de ce jeudi 4 mars sera retransmise en direct sur notre chaîne Youtube, à partir de 9 h.

Le rendez-vous des planchistes et kitesurfeurs se déroule du mercredi 28 avril au dimanche 2 mai à Leucate. La manifestation, qui fête sa 24e édition, a le Département pour partenaire.

Lancées en mai 2019, les deux applis - Castrum, le jeu et Pays Cathare, le guide - ont trouvé leur public. En moins d'un an et demi, elles ont été téléchargées par 55 724 utilisateurs !

Publication de l'arrêté listant les appels à projets pour l'année 2021 dans les domaines des solidarités humaines, de l'autonomie, et de l'enfance / famille

Le fonds de soutien aux associations lancé par le Département de l'Aude lors du premier confinement, réactivé en décembre, a permis de venir en aide à plus de 200 structures audoises. C'est l'heure d'un premier bilan. 

Avec douze autres président·es de Départements, Hélène Sandragné a co-signé ce vendredi 22 janvier dans le quotidien Libération, une tribune "Pour un électrochoc solidaire". Tous s'engagent ainsi à "placer la solidarité au cœur des transformations économiques, sociales, environnementales, démocratiques et numériques". Et avancent des solutions.

Avec la marque Pays Cathare, mais aussi le travail des artisans audois reconnus pour leur savoir-faire et la fabrication de produits en atelier, les professionnels du tourisme, des activités de loisirs, et les restaurateurs, vous trouverez de quoi consommer 100% local, 100% audois. Partez à la rencontre de ces femmes et hommes dont le talent donne naissance à des produits 100% authentiques et faites la part belle aux circuits-courts dans l'Aude !

La réussite scolaire et les loisirs ne sont pas incompatibles. Bien au contraire.
Le sport, le théâtre, les disciplines artistiques développent des aptitudes très utiles pour l’avenir et peuvent même éveiller des vocations. Quelle qu’elle soit, une activité extrascolaire peut vous apporter beaucoup dans votre scolarité et votre future vie professionnelle..